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タイ料理とは、タイ王国の料理のことで、その特徴としては、中国その他の周辺諸国の料理の影響を受けることによって発達したことが挙げられます。タイ料理は香味野菜や香辛料、ハーブを多く使用し、酸味や甘味、辛味などを様々に組み合わせた味付けが特徴といえます。

ソムタムとは、青いパパイヤを用いたサラダのことをいいます。ソムタムは元々、イーサーンとラオスとの料理であるタムマークフンが、変化をしながら南下し、ついにはタイ全域で広く食べられるようになり、今ではタイ料理を代表する料理となりました。ソムタムは、辛味と酸味、甘さ、しょっぱさ、というタイ料理の基本の4大要素が調和しているのが特徴です。

ナンプラーとは、タイを代表する調味料で、魚を塩漬けしたうえで発酵させ、上澄みを熟成させたもののことをいいます。ナンプラーはアミノ酸を多く含み、魚の独特な匂いと強い塩味が特徴です。ナンプラーを使用すれば、料理に塩味とうま味を付け加えることが出来ます。

タイの人々は世界で最も大量にトウガラシを消費するそうです。それゆえにタイ料理は辛さが特徴なのでしょう。トウガラシにはとても多くの種類があり、タイのものだけでも、プリックルアン、プリックチーファー、プリッキーヌ、プリックユワッなどがあります。中にはパプリカやベルペッパー、ピーマンなどの辛くないものもあります。